这家“智能餐厅”的奶牛在95.5秒内以最快的速度进餐时在哪里?

2019-04-18 18:08 网络整理

世界在线商务记者丁波

最近,中国第一家社区智能餐厅在上海开业。手机点菜,自助结账,智能餐,最快95.5秒出门,也可以带回家。

后厨房比前厅大,前厅只能坐11人的餐厅。虾的品牌通过智能餐厅解决方案,被饥饿的漠河美誉所赋予。它降落在社区周围,包括三个主要场景:食堂、外卖和零售。它尽量减少从后厨房到餐桌的食物加工。

这家聪明的餐厅,擅长“去商店”,擅长“回家”,饥饿或口口相传,能引起多大的轰动?餐厅位于上海市虹口区四平路。周边有江家桥、大溪、密云洞、玉田、向东等社区。在商店的两侧,有便利店、药店和面条店。另外西面200米进入密云路,餐饮、洗衣、理发等配套较为成熟,是典型的生活聚集区。

餐厅面积小于50平方米,分为前厅、后厨房和仓库三部分。其中,前厅不足20平方米,后厨房较大。沿着墙的酒吧、桌子和椅子有11个位置。与传统餐厅相比,食堂面积不大。此外,大堂内还有外卖订单架、托盘回收柜和2x4智能餐厅柜。虽然空间很小,但功能很多。

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在餐厅点菜和就餐的过程

餐厅以龙虾盖面、浇餐等一套餐食为主。它提供三种选择,即餐饮、外卖和自助服务。进进出出最多的不是餐饮客户,而是饥饿的经销商。据店长介绍,外卖和食堂的订单量比约为3:1、

如果消费者去餐馆吃饭,他们可以先占用卡片,然后通过口碑应用程序或支付宝口碑进入商业页面订单,然后自行结账。用餐完毕后,点击手机上的“用餐”,从智能餐柜中取出食物。

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“入住卡”引导消费者选择座位

与传统餐厅不同,餐厅不接受现金支票,大厅也不配备服务员。从点菜到离开餐厅,都由消费者自己完成工作。消费者在到达商店前通过手机订购食物,进入商店后直接从智能餐厅领取。整个过程需要不到一分钟的时间而不排队。也就是说,“当人们在路上时,食物已经在锅里了。”

此外,在餐厅入口旁还设有一台24小时刷面自助售货机,包含品牌提供的方便面、罐装饮料等高频产品。从类别和时间两个维度,对饭店主营业务进行了补充。前厅是“无人”的,后厨房是“高效”的。这家智能餐厅的内外面积不超过50平方米。特别的地方是什么?

一位工作人员表示,智能餐厅通过对消费者偏好和消费能力的大数据分析,更好地了解消费者,智能推荐相关菜肴,不仅缩短了消费者决策时间,而且提高了单价。

据了解,装修后,该餐厅的顾客可以将整个过程缩短到2分钟,从进入、清点到退房。在大数据推荐的顶级菜品中,订餐客户的点击率为60%,笔单平均增加5元。

此外,餐厅还从效率和效率两个层面进行了改进,实现了“无人”前厅和“高效”后厨房。例如,通过手机点菜、智能柜点菜、托盘回收柜的设置,减少了餐厅面积,节约了大厅的人力成本。

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智能餐厅

店长说还处于教育市场阶段,所以店员会到前厅引导顾客完成整个过程。真正理想化的状态是前厅能充分实现自助服务,提高店面效率。

除了前厅,后厨房也很明显。例如,通过移动线的改造,合理设计设备、工具和食品包装材料的定位,确保生产过程的步骤最少、操作最方便、效率最高。目前,高峰期外出就餐时间由2-3分钟缩短到95.5秒,就餐效率明显提高。

据报道,未来,饥饿的MOHO和口碑将能够为更多的餐厅提供智能餐厅解决方案,并为消费者推广线上和线下的互补营销活动。通过发放优惠券等形式,挖掘外卖客户的食堂订单,同时引导食堂客户拿出消费场景。新开的零售餐厅“模特”口碑好,饥肠辘辘,前者擅长“到店”订餐场景,后者擅长“到家”外卖场景。

据媒体报道,自2018年以来,口碑已经改变了智能餐厅。从肯德基、满地甜品等连锁品牌到中小企业,已有近百家餐饮品牌与之合作。同时,30多万家餐厅获得了口碑应用手机订单,为餐厅实现数字化转型和智能化转型提供了基础。

饥民除了服务于3-5公里的外卖能力和C端运营能力外,还积累了销售、人事管理、会员管理等实体餐饮能力,并将其系统化,为餐饮企业的转型创造了可能。

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分销商提单

2018年10月,饥饿的谅解备忘录和口碑形成了阿里巴巴当地的生活服务平台,当时已经在676个城市达到350万个服务提供商。

阿里首席执行官张勇说:“当地的生命服务公司将与阿里生态系统的原始部分有更大的协同作用和化学反应。在新的零售、会员制、营销、物流、金融等领域,围绕城市生活,将产生无限的想象空间。

这家智能店是在双方合并后,基于各自的优势,在餐饮领域进行的一次“实验”,以赋予餐饮服务商权力,同时改善消费者和商店在两端的体验,为传统餐饮品牌的转型和新外卖品牌的转型提供了一个“示范案例”。

这样一来,饥饿的漠河口碑创业者的重点不是重建订单库存和营业额,而是重建一个新的餐饮零售生态。

编辑杜伯奇